电饭煲煮红豆不烂吗为什么？

电饭煲煮红豆不会烂是有其原因的。红豆这种豆类，因为种皮较硬，熟的时候需要较长时间的煮熟，而且光滑的内皮极易破裂，导致豆粒散开。因此，在用电饭煲煮红豆的时候，采用间歇加热的方式，可以更好地保护豆子结构，达到不烂的效果。

具体来说，电饭煲的加热方式分为两种，一种是普通的加热方式，在煮红豆时，完全煮沸后，不停地继续加热，煮烂了就算完成。但是，由于红豆的结构，这种方式很容易让豆子外皮破裂，豆粒散开，导致烂掉的现象。

另一种方式就是电饭煲的“保温”功能。保温功能是将电饭煲的内胆、加热体以及内外壳之间密封构成一体，利用内部空气压力和热胀冷缩来传递和保留热能。在煮红豆时，可以通过预热的方式，在开始煮之前将煮豆的时间和温度提高，使豆子煮熟之前就把水分吸收了，然后保持一定的温度进行间歇加热，让豆子在保温状态下变得软糯，而又不会散开变成红豆泥。

此外，还可以将红豆提前浸泡，让它的外皮已经柔软，可以更好的煮熟。同时，在煮的过程中加入糯米，糯米有助于保持红豆的形态，不容易烂煮。

总的来说，用电饭煲煮红豆可以做到红豆不烂，关键在于采取合适的加热方式和处理方法，通过适当的保温使豆子结构柔软而又不散开，达到煮熟又不烂的效果，非常适合制作红豆沙、红豆饭等美食。