电饭煲为什么炖不烂红豆？

电饭煲因为采用的是热水煮的方式，炖红豆的时间相对较短，红豆的豆皮比较坚韧，很难炖烂。另外，如果红豆没有提前浸泡过，含有较多的脂肪酸和多糖，更难炖烂。

要让电饭煲炖烂红豆，有一些技巧可以试试：

1. 提前浸泡红豆：将红豆放在锅里，加水淋过，泡8-10小时，使红豆吸水膨胀，刚开始就先让红豆吸足水分。

2. 选择高档电饭煲：普通电饭煲容易出现煮煮不烂的情况，之前要选用品质较好的电饭煲，以确保锅内温度均匀、炖制时间充足。

3. 调整煮饭时间：将电饭煲设定到煮饭模式，然后加一些水进去。当水温达到60℃到70℃时，将预先浸泡好的红豆倒入电饭煲中进行煮煮，然后按下煮饭键，延长煮饭时间。

4. 添加酸性物质：将红豆煮在加有酸性物质的水中能够加速其软化。可以加入少量的柠檬汁或醋，帮助红豆在高温下更快地煮烂。

总之，想要电饭煲炖烂红豆需要提前浸泡、选择高档电饭煲、延长煮饭时间，并在煮煮过程中加入适量的酸性物质。