烤箱烤鸭如何不干不柴？

烤鸭作为中国传统的名菜，是许多人喜爱的美食。但是在家里烤鸭时，很容易会出现烤得太干或过于油腻的情况。下面介绍一些技巧，让您在家里也能做出外酥里嫩、味道鲜美的烤鸭。

一、选好鸭子

首先，选购鸭子非常重要。要选择肥瘦相间的鸭子，这样可以保证烤出的鸭肉鲜嫩。此外，选择肉质坚实、颜色艳丽、没有血迹的鸭子也是非常关键的。

二、腌制

将鸭子均匀地涂上腌料，腌制时间要长一些，最好不要少于八个小时。腌料可以根据自己的口味选择，可以加入姜片、葱段、料酒、盐和五香粉等。腌制的过程中可以翻动鸭子，这样可以确保鸭肉吸收更多的腌料。

三、掌握烤制温度和时间

烤制鸭子的温度和时间是非常重要的。一般来说，控制烤箱的温度在180-200度之间，烤制时间要根据鸭子的大小来决定。一般情况下，烤制一个小时左右就可以了。在烤制过程中，可以将鸭子翻一面，烤制均匀。此外，可以在烤制的最后十五分钟将温度调高一些，这样可以烤出皮酥肉嫩的烤鸭。

四、注意烤箱的通风

在烤制鸭子的时候，一定要注意烤箱的通风，这样才能保证鸭子烤制过程中不会出现太多的烟雾。此外，可以在烤箱底部放一些水，这样可以在烤制过程中保持一定的湿度，从而避免鸭子烤得过于干燥。

总之，在烤制鸭子的时候，需要注意选购好的鸭子、腌制过程中均匀涂上腌料、掌握好烤制温度和时间，并注意烤箱的通风，这样就可以做出外酥里嫩、口感鲜美的烤鸭了。