怎样用烤箱炸鸡柳不硬？

烤箱炸鸡柳是一种健康、美味、简单的家常菜肴，但是有时候会出现鸡柳不够嫩滑的情况。那么怎样才能让烤箱炸鸡柳变得更加嫩滑呢？下面给大家介绍几个小技巧。

1.后油炸法

将鸡柳置于配有层架的烤箱烤盘上，用180℃的温度烤20分钟，然后取出轻轻摇一摇，让鸡柳从层架掉落。再将烤盘调至220℃，继续烤8分钟。这样的后油炸法能够让鸡肉更加鲜嫩。

2.腌制

在炸鸡柳之前，可以将鸡柳腌制15-20分钟，加入适量的生粉、细砂糖、料酒和盐，搅拌均匀。这样做能够使得鸡柳更加软嫩。

3.用牛奶代替水

在炸鸡柳的面粉中加入一些牛奶，代替水进行调节。这样能够使得炸出来的鸡柳更加嫩滑。

4.宽松多层次的油温掌控

炸鸡柳时，要将油温控制在170℃左右，炸制期间宽松多层次的抖动鸡肉块，让它们得以在油炸的同时多次旋转，这样能够使得鸡肉更加均匀地受热，达到嫩滑的效果。

5.正常油温下反复炸制

要将鸡柳放到160℃～170℃的油炸中，炸制3-4分钟左右，等鸡肉块表面微微变硬时，捞出并待油温稍稍降低后再放回炸制，这样可以多次反复炸制，达到更加嫩滑的效果。

总的来说，烤箱炸鸡柳要变得更加嫩滑，关键在于对油温、炸制时间等细节的掌控，希望上述几个小技巧能够对大家有所帮助。