烤箱里面的烤饼怎么烤不硬？

烤箱里烤饼在温度高、时间长的情况下烘烤，理论上应该会变得又硬又脆，如何才能让烤饼烤得更硬呢？

首先，选择烘烤的面团和配料非常重要。使用高筋面粉和适量的糖粉、奶油等配料，可以增加面团的弹性和结实度，使烤饼更加饱满、口感更好，也更容易烤制出硬度适中的烤饼。

其次，烤箱的温度和时间也很关键。建议先将烤箱预热至180度左右，然后将已经塑形的烤饼放入烤箱内烘烤，时间约10-15分钟。如果烤饼过厚、过大，可适当延长烘烤时间，但要避免烤过度，否则即使硬度足够，也会失去口感。

另外，烤盘的选择也是影响成品硬度的一个因素，建议选择无油脂、平面均匀的烤盘，并在铺有烤盘纸的情况下进行烤制，这样可以减少饼干黏连度，不会产生松软的口感。

最后，烘烤出的饼干在烤好后要及时放置在通风处晾凉，以保持饼干的口感。如果存放时间较长，建议将饼干装入密封罐中，放置在干燥、阴凉处保存。

总之，通过选择合适的面团和配料，控制好烤箱的温度和时间、烤盘的选择以及合理摆放和存放饼干，就可以很好地烤出硬度适中的烤饼。