腊肉放冰箱二年还可以吃不？

腊肉，即将经过特殊加工制作后，再用农村民居的烟熏干透之后成品，由于经过了腌制和烘干的加工，所以其口感稍微比较硬，但是却非常的香。许多人都喜欢在寒冬时节吃上一块腊肉，那么问题来了，如果将腊肉放在冰箱里保存两年还可以吃吗？

首先，需要说明的是，腊肉是一种储藏时间相对较长的肉制品，经过腌制和烘干的加工处理，使得其能够在常温下保存数月以上，但是并不能保证在冰箱里就能够安全的保存两年时间而不变质。根据国家卫生部门的规定，在常温下，储藏时间不能超过1-2个月，而在冰箱中则可延长3-6个月，具体的时间因存储方法和环境所不同而异。

其次，在冰箱里如何保存腊肉？

1. 包装好的腊肉应当连同包装纸一同放入保鲜袋中，然后将保鲜袋中的空气尽量挤出，封口后放入冰箱中保存。

2. 放腊肉的冰箱室温度不应该太低，保存在冷藏室即可，不要保存在冷冻室中。因为冻结过程中，腊肉中的水分会结晶化，并对腊肉的质量和口感产生不良影响。

3. 在保存腊肉的时候，最好将腊肉放在最中间位置，确保温度差异度不会太大，保持腊肉的风味和口感。

最后，如果腊肉已经放在冰箱里有两年时间，建议不要食用了，因为长时间的保存会导致腊肉变质和失去口感。腊肉是由腌制和烘干加工而成的，如果质量变质，其中的水分就会在过程中产生反应，会生成有害物质，会对健康带来一定的风险。

总之，我们平时要注意食品的安全和卫生，将腊肉放在冰箱里保存是一个不错的选择，但是也需要遵循正确的保存方法才能保证口感和食品安全。如果时间过长或发现质量有问题，千万不要食用，避免引起食品安全事故。