腊肉可以放冰箱不？

答案是肯定的，腊肉是可以放在冰箱里的。

腊肉是一种广泛消费的肉制品，它经过了腌制、熏制等复杂工艺，味道独特、香气浓郁、质地韧性好，有着较长的保质期。但是在使用过程中，如果没有妥善保存，腊肉容易腐败变质，产生异味，影响口感和健康。因此，为了确保腊肉的品质和安全，应该采取正确的保存方法。

对于腊肉的保存方式有不少争议，有些人认为腊肉不宜放在冰箱里，而应该放在阴凉通风处，以保证其风味和口感。但是，实际上，放在冰箱里是一种比较可靠的保存方式，它能够保持腊肉的新鲜度和卫生性。同时，现代冰箱也有一定的除臭杀菌功能，可以有效减少异味和细菌滋生。

以下是一些关于如何在冰箱中保存腊肉的建议：

1.尽可能完整地保存腊肉。最好不要切开或切碎，因为这会增加食品表面积，使表面更易受到细菌污染。

2.选择适当的温度和湿度。腊肉最适宜保存在冰箱温度为0-5℃、湿度为60-70%的环境中。如果湿度太高，容易引起霉变；如果湿度太低，容易导致腊肉干燥。

3.储藏腊肉的地方一定要干燥清洁，避免污染。还要注意防虫防鼠，可以用密封的罐子、袋子或保鲜膜包裹腊肉，这样可有效地防止异味和细菌滋生。

4.注意时间，腊肉保存时间不宜过长。尽可能在储藏期间及时食用，如果在储存过程中发现变质、腐烂等情况，应该立即处理，避免对身体健康造成影响。

综上所述，放在冰箱里是一种可靠的保存腊肉的方法，但是在保存过程中需要注意适当的温度和湿度，以及干燥清洁的储藏环境，这样才能更好地保持腊肉的风味和品质。