炸鱼放冰箱里会不脆吗？

炸鱼是一道非常常见的家常菜，它的口感鲜美，给人一种脆脆的感觉。但是，很多人都有这样一个疑问：炸鱼放冰箱里会不脆吗？这个问题虽然看似简单，但实际上有很多细节需要了解和掌握。

首先，让我们来了解一下炸鱼的成因。炸鱼的脆口感来源于炸的过程中所形成的油炸层，这一层会隔绝空气，使得水分不易散发，同时还会让鱼肉表面结成硬壳，从而保持鱼的鲜嫩。因此，如果想要炸鱼的口感依然保持脆，我们需要注意以下几点。

首先，食材的选择非常重要。如果我们要炸鱼并保持其脆度，那么我们需要选择新鲜、肉质鲜美的鱼。因为老化的鱼肉会让口感变得绵软不脆。

其次，油温的掌握也是至关重要的。一般来说，炸鱼的油温需要控制在170-180℃左右，如果油温过高或过低都会影响口感。油温过高会让鱼肉表面瞬间膨胀，形成了外硬而内软的口感；而油温过低则会让鱼肉表面吸收过多的油份，使得炸制后的外层过于油腻，也就不脆了。

最后，存储的方式也会对炸鱼的脆度产生影响。如果我们将炸好的鱼直接放入冰箱冷藏，那么会让鱼肉表面的菜汁流失，从而导致鱼肉脆度的降低。因此，我们可以将炸好的鱼摆在烤盘上，再用锡纸盖上，存放在冰箱中。这样既能保持鱼的湿度，也能保证炸好后的鱼肉依然保持着脆度。

总体来说，如果我们想让炸鱼依然保持脆度，那么在选择食材、控制油温以及存储方式这些方面都要做到尽善尽美，才能让炸好的鱼肉口感更佳。此外，不建议将炸鱼长时间存储在冰箱里，建议尽早食用，以免口感遭到影响。