用烤箱做饼干条怎么做不硬？

制作饼干条在烤箱中烘烤时，硬度和口感都和制作过程中的材料和方法有直接关系。下面是一些方法可以让你做出口感香脆不硬的饼干条。

1. 选用低筋面粉

在制作饼干条时，面粉是最重要的材料之一。选择低筋面粉制作的饼干条更加酥脆，不易变硬。此外，面粉的选择也应区分为自发粉或专门用于饼干条的面粉。

2. 加入适量的油脂

饼干条中的油脂含量越高，饼干越容易变得酥脆。 与此同时，油脂也可以防止饼干变硬。 例如，我们可以选择添加植物油，奶油或甜菜糖浆等油脂。

3. 添加少量的鸡蛋清

在饼干条的制作中，鸡蛋清有时被用来替换某些油脂，但是它能帮助饼干变得更加酥脆。添加一到两个鸡蛋清，也可以帮助饼干条更匀称分布热量，从而避免饼干变硬。

4. 控制材料的比例

制作饼干条时，应该尽量控制每个材料的比例。如果面粉太多，饼干会变得过于干燥。而如果糖和脂肪的比例太高，饼干容易烤焦或变硬。

5. 适当的烘烤时间和温度

烘烤时间和温度是决定饼干条酥脆口感的最后一道防线。要做到烤出酥脆的饼干条，在烘烤过程中需要控制好时间和温度。 通常在170-180℃的温度下烤15到20分钟，则可以烤出口感酥脆，颜色均匀的饼干条。

总之，以上几个方法都可以帮助你制作出口感酥脆不硬的饼干条。注意材料的选择、材料比例、适当添加鸡蛋清、合适的烤箱温度及时间调节，你的饼干条也可以称为口感非常好的美食了。