烤箱怎么烤饼干不塌？

烤饼干是我们家庭烘焙中少不了的一道甜品，但很多人在烤制饼干的过程中常常会面临饼干塌陷的问题。饼干不仅影响口感，也会影响饼干的美观度。接下来我们就来看如何避免饼干在烤制过程中夭折。

1. 注意成分比例。

制作饼干的成分通常包括面粉、糖、黄油和卵液等。这些成分的比例和搭配是关键。如果出现了成分比例失调，就会导致饼干过薄、过干或者过油腻等问题。因此，我们需要仔细看配方，并且在制作饼干的过程中需要按照比例来调整成分。

2. 选用适合的烤盘。

烤盘也是导致饼干塌陷的一个常见原因。近几年一些行业内的厂商创新的推出了透明双面防粘烤盘，这种烤盘不仅可以更好控制烤制时间，并且在烤制饼干的过程中不需要添加油，对于饼干的质量也有所提高。

3. 调整烤运时长及温度。

选择合适的温度和时间非常重要。通常情况下，烤饼干的温度应该在170~190度之间，时间需要根据饼干的大小和厚度来预估，但一般在10~15分钟之间。如果烤饼干的时间过长，那么就会导致饼干过干，时间过短可能会导致饼干没烤熟。

4. 保持烤盘平稳。

烤盘上的饼干在进入烤箱后，最好不要去移动或者拍挑烤盘，否则容易造成烤盘晃动或者不平稳。这样可能导致饼干受热不均，也会对烤盘起震动的作用导致烤出来的饼干塌陷。因此义务在烤制饼干时应保持静止不动。

总之，选用合适的成分、烤盘和设置适合的温度时间都是烤制饼干成功的关键，如果大家能够掌握这些技巧，相信轻轻松松就能制作出美味的饼干啦！