烤箱烤饼干怎么做不软？

烤箱烤饼干不软的关键在于掌握好制作过程中的每一个细节：

1. 材料选择

材料的质量与比例会直接影响饼干的口感，建议尽量选择优质原料，例如：实心黄油、优质低筋面粉等等。

2. 材料混合

将黄油和糖搅拌均匀后加入蛋液，再逐渐加入面粉拌匀即可。在搅拌的过程中不要过度，以免饼干失去松软的口感。

3. 适当加工

刚刚混合好的原料需要静置一段时间，使得原料逐渐成熟，面粉逐渐吸收黄油和水分，这样烘烤出来的饼干色泽、口感都会更好。

4. 面团成形

制作好的饼干面团需要放入冰箱进行冷藏，通常需要在冰箱中放置至少30分钟以上。冷藏过程中面团更加紧实，饼干更加松脆，且不易变形。

5. 烤箱烘烤

在烤箱预热完成后，把制作好的饼干放入烤箱，要注意烤箱的温度、时间以及烤盘的放置位置等。通常建议温度在180℃左右，烘烤时间比较长，最好在10-15分钟左右。烤盘的放置位置应该是中低层，这样可以让饼干受热均匀，并且增加饼干的酥脆口感。

6. 存储方式

制作好的饼干在冷却后放在食品保存袋中，以免失去水分，影响饼干的口感。冰箱也可以作为更好的保存工具，可以延长饼干的保质期。

综上所述，烤箱烤饼干不软的秘诀在于选材、混合均匀、适当加工、面团成形、烤箱烘烤与存储方式等环节的掌握。只要注意以上方面，制作出的饼干一定会更加松脆、美味。