冰箱里菜怎样才不黄色呢？

冰箱里的蔬菜由于长时间的储存，容易退色、变黄。那么，我们该如何保持蔬菜的新鲜度，避免变黄呢？

1、选购新鲜蔬菜

选择新鲜的蔬菜是保持蔬菜不变黄的首要步骤。新鲜的蔬菜本身就比较充实，外观鲜亮，颜色鲜艳，质感好，这样的蔬菜不仅口感好，更不容易变黄。

2、存放温度要恰当

因为蔬菜含有大量的水分质，所以储存温度也是影响蔬菜变黄的一个关键。蔬菜最适宜的温度是5-10℃左右，如果存放的温度太低，就会使蔬菜的水分21减少，变得干瘪；而高温又会使蔬菜变质加速。

3、储存方式要规范

蔬菜的储存方式不规范，也会加快它变黄的速度。当你购买新鲜蔬菜后要快速清洗干净，并把叶子、根须、坏掉的烂叶等部分去掉，尽量让它保持干燥的状态。然后，可以将其在清洁的塑料膜或塑料袋中包起来，并在保持透气的情况下，放在冰箱的蔬菜室中储存。

4、合理的包装方式

对于一些带有较强气味或浓烈的味道的蔬菜，最好分开储存，分开使用不同的包装进行包装。例如闻名的松茸，蒜，辣椒等蔬菜，可以用保鲜纸或是泡沫盒来包装。避免与其他蔬菜接触而影响其新鲜度。

5、勿与熟饭一起储存

另外，还有一点需要注意的是，不能把蔬菜和熟饭任意搭配起来。因为熟饭中含有微生物，这样就会导致蔬菜在储存过程中容易受到熟饭中的细菌感染，使发黄加速。

6、可用醋来清洗蔬菜

在存储蔬菜的过程中，有些蔬菜可能因为灰尘等原因而产生了发黄的情况。这时，可以用醋来进行清洗。将蔬菜在温水中浸泡几分钟后，加入一些白醋搅拌均匀，再用清水进行冲洗即可。醋具有杀菌、消毒、去除臭味的作用，能有效提高蔬菜的新鲜度。

总之，保持蔬菜的新鲜度对于我们人类是很重要的。如果在储存过程中不够注意细节，很容易导致蔬菜的变质，从而影响我们的健康。所以，在购买蔬菜之前，应该看清产地和生产日期，并依据上述建议进行储存，以保证我们的蔬菜在冰箱里保持新鲜。