放烤箱里蒸鱼怎么蒸不烂？

蒸鱼是一道营养丰富、富有美味口感的菜肴，并且非常利于身体健康。但是，很多人在烤箱里蒸鱼时，会遇到这样一个问题：蒸的时间长了，鱼却没有煮烂，而且口感也不好。为了解决这个问题，我们可以尝试以下几种方法。

1. 选择新鲜的鱼

选择新鲜的鱼是制作美味蒸鱼的关键。如果鱼不够新鲜，它的质量就会变差，口感也会更差。鲜鱼应该具有明亮的色彩、透明的眼睛、结实的鳞片和弹性的肉质。如果你购买的鱼不够新鲜，就不要尝试蒸，因为即使你使用所有的技巧，也不可能获得口感相同的鱼。

2. 在鱼上做些小手脚

在鱼上做些小手脚会使它更容易煮熟。将鱼的鳞片割掉，并沿着鱼切一刀，这样可以让蒸气更容易穿透鱼体，从而更快地和均匀地煮熟鱼。

3. 切小块

将鱼切成小块也是制作美味蒸鱼的另一种方法。这样可以确保鱼更容易煮熟，同时还可以让鱼在蒸的过程中更容易吸收调味料的味道。

4. 控制时间和温度

控制时间和温度也是使鱼更容易煮熟的关键。通常情况下，蒸鱼的时间应该在10至15分钟之间，温度应该在72℃至82℃之间。如果需要，可以在烤箱中添加一点儿水，以增加湿度，更容易蒸熟鱼。

总之，在制作美味蒸鱼时，一定要选择新鲜的鱼，注意在鱼上做些小手脚，将鱼切成小块，并控制好时间和温度，这样才能蒸出一道口感柔嫩、清香诱人的蒸鱼佳肴。