泡芙为什么进烤箱不脆？

泡芙是一种脆皮的糕点，但有时在烤制过程中，它可能不够脆。这可能是由于以下原因造成的。

1. 烤的时间不够：泡芙需要在高温下烘烤，以使外部变得脆皮，内部松软。如果烤的时间不够，那么糕点不会变得脆，而是会有点橡皮架似的口感。

2. 烤的温度不正确：与烤的时间类似，烤的温度也非常重要。如果温度太低，泡芙可能不会变得脆。如果温度太高，泡芙可能会焦黑或烤干。

3. 过度搅拌面团：泡芙的面团需要反复搅拌，以使面团变得柔软且有空气。如果过度搅拌，那么面团可能会变得太紧，不够膨胀，从而使泡芙不脆。

4.未正确注入夹心或馅料：泡芙的馅料或夹心通常会在烤箱里加热，在烤箱内形成水蒸汽。这会使泡芙的外层略微湿润，并有助于使其变得更加脆皮。如果没有正确注入夹心或馅料，泡芙可能没有足够的水分来形成脆皮。

5. 不同厚度：泡芙厚度不同，烤制时间也不同。因此，如果泡芙不同厚度，一些泡芙可能会烤得太短，而另一些会烤得过久，从而导致一个脆皮，一个橡皮。

因此，要让泡芙变得脆皮，需要确保正确的烤制时间和温度，正确注入馅料，正确搅拌面团，并确保它们有相同的厚度，在烤箱中烘烤。这样烤出来的泡芙会又外脆内松的口感，且非常美味。