烤箱烤肉串如何才不硬呢？

烤肉串是一道美味可口的小吃，经过人们的创新，现在有各种不同的口味和形式。但是，烤肉串如果烤的不好，容易变得硬，口感也会变得不好。那么如何才能烤出口感好的烤肉串呢？

1.选材要新鲜。烤肉串的关键在于原料，所以选购食材一定要新鲜，特别是肉类，要瘦肉多、油脂少，这样烤出来的肉串更加鲜美。

2.腌制调料。腌制是烤肉串之前必不可少的步骤，除了基本的盐、胡椒粉、老抽等之外，还可以根据自己的口味加入一些调料，比如姜蒜、料酒、花椒粉等，这些调料可以增加肉串的鲜美度，让肉质更加柔软。

3.火候掌握。烤肉串的火候是关键，一般不要火太旺，不然肉容易焦，但也不能火太小，这样烤肉串会失去原汁原味。一般来说，最好将烤盘或烤架摆在炭火上，然后油脂少的肉一定要先烤。

4.翻面技巧。烤肉串的翻面也要讲技巧，不要一次翻过去，可以一次翻一个角度，这样可以让肉均匀受热，更加入味。在翻面之前，可以先用刷子蘸一些蜂蜜、栏油等，这样可以让肉串表面更加鲜美。

5.充分烤熟。最后一点，就是要保证充分烤熟。不同的烤肉串需要的时间也不同，可以一只肉串翻过来看看，如果内部没有血丝并且熟透了就可以了。

总之，做好以上几个步骤，就能烤出美味可口的烤肉串啦！