电饭煲蛋糕不揉面会怎样？

电饭煲蛋糕是一种比较简单易学的烘焙方式，相较于传统烤箱更加方便且容易控制成品，因此受到越来越多的人的喜欢。在制作过程中，有些人会选择不揉面，但是这样做会产生一定的影响。

首先，不揉面会影响到蛋糕的质地和口感。揉面可以使面粉中的面筋充分发挥作用，从而在烘焙过程中形成支撑蛋糕结构的网状结构，让蛋糕更加松软绵密。如果不揉面，面粉中的面筋不能够得到很好的利用，蛋糕的质地就会变得比较韧硬，口感不太好。

其次，不揉面可能会导致蛋糕收缩或者散开。在烘焙过程中，蛋糕会因为温度的变化而膨胀和收缩，如果没有足够的支撑，蛋糕就会失去形状，影响到美观性。

最后，不揉面可能会影响到蛋糕的口感和颜色。揉面可以使面团膨胀并且使得蛋糕表皮膨胀起皱纹，形成比较漂亮的棕色外壳。而不揉面则不能形成这种效果，使得蛋糕表层过于平坦，并且因为没有面筋拉伸所以蒸出的气会很少，因此也会影响到风味。

因此，如果想制作口感好、外形美观的电饭煲蛋糕，还是要揉面。揉面可以让面筋得到充分发挥，支撑蛋糕结构、增加蛋糕口感、让外壳变得漂亮。当然，如果时间仓促或是新手难以揉面的话，也可以选择使用蛋糕粉，这样可以让蛋糕口感和外观更佳美妙。