烤箱里做的馍馍怎么做不硬？

馍馍是中式食品中不可缺少的一种，它又叫“馍子”、“馍片”，是一种白色、无甜味，具有韧性的食品。所以，像样的馍馍必须要具有一定的韧性，而且不能太硬。那么，如何使烤箱里制做的馍馍不会太硬呢？接下来，我为大家分享一些实用的技巧。

1. 选择高筋面粉

馍馍主要由面粉、水以及酵母构成，而面粉质量直接关系到馍馍的质量。因此，我们在制作馍馍时，要选择高筋面粉，因为高筋面筋含量较高，筋度好，可以增加馍馍的韧性。

2. 适量的水分

在调制馍馍面团时，要充分注重水分的使用。太少的水分会使面团发干硬，太多的水分则会导致出现馍馍内部夹生现象。在烘焙时，水分会蒸发，而过多的水分会让面团变得松软，导致馍馍变得太软。

3. 合适的发酵时间

为了保证馍馍的口感，充分发酵是关键。适当的发酵能够使面团再膨胀的同时，也能够使其筋度更好，从而加强了馍馍的韧性。然而，过度发酵却会使馍馍变得太硬。因此，在发酵的时间上，我们必须严格掌握。

4. 烘焙的温度和时间

在烤箱里制作馍馍，也必须注意温度和时间的控制。太高的温度和过长的时间不仅会使馍馍表面变得太硬，而且还会降低馍馍的营养价值。所以，在选择温度和时间时，要根据面团的大小和种类以及馍馍的口感来合理选择。

总之，制作馍馍需要各个方面的综合把握。只要掌握这些技巧，我们就可以完美地制做出韧性好且口感良好的馍馍。