小笼包放烤箱怎么烤不硬？

小笼包是一种非常受欢迎的美食，在烹饪过程中，传统上都是通过蒸的方式来烹饪小笼包，但是有时候我们也会选择烤箱来进行烹饪。但是小笼包如果烤的不好，就会导致不够鲜美，也会造成口感不好。那么，如何掌握小笼包烤制技巧，让它们烤出之后口感松软，不硬呢？

首先，小笼包烤之前需要有足够的发酵时间。因为小笼包中的面粉、酵母等需要足够的时间发酵，这样才会更有弹性。如果快速烤制，那么会导致小笼包中的气泡挤压过度，从而影响口感。

其次，小笼包在烤的时候，需要在烤箱中放置一盆热水，这样可以让烤箱内部的湿度增大，从而避免在烤制过程中小笼包表面的水分蒸发过快，导致表面变硬。同时，热水也可以起到保温的作用，有助于小笼包的熟化。

第三，选择适当的温度和时间来进行烤制。一般来说，小笼包应该在190℃-200℃左右的烤箱中烤制，时间也应该控制在12-15分钟之间，否则会导致小笼包变硬。

最后，在烤之前还可以在小笼包表面刷上一层蛋液，这样可以在烤制过程中让小笼包更加有光泽，而且还能在烤制之后增加美感。

总之，掌握好以上几点技巧，就可以烤出鲜美松软的小笼包了。同时，也要注意在烤制过程中不要过度翻动和挤压小笼包，以免对小笼包的形状和口感造成影响。