汉堡为什么不用烤箱烤不脆？

汉堡是一种来源于西方国家的快餐，也是现代人常常选择的一种美食。大多数汉堡经过烤制后外皮变得金黄酥脆，内里则是嫩滑多汁，口感十分美味。但是，许多人在家中制作汉堡时却发现，无论怎么烤，都无法做出外脆内嫩的汉堡。这是为什么呢？

其实，汉堡在制作过程中，烤制是非常重要的环节。烤制的温度、时间、方法都会影响汉堡的口感和质量。大多数人在家中使用的是烤箱来制作汉堡。然而，使用烤箱烤制汉堡，很难做到外脆内嫩的效果，这是因为：

1. 烤箱不足以提供足够的热度

汉堡需要高温烘烤才能做到外酥内嫩，而烤箱最高温度也只有200-250℃左右。因此，使用烤箱烤制汉堡时，温度不够高，又没有足够的热量来让汉堡的外侧达到酥脆的效果。

2. 烤箱无法控制汉堡的湿度

制作汉堡时，汉堡肉的含水量可能会影响烤制的效果。使用烤箱烤制汉堡时，烤箱无法控制汉堡的湿度，容易导致汉堡变得湿润。当汉堡表面不断地失去水分时，烤制结果就会比较柔软，没有酥脆的口感。

3. 烤箱不容易处理多种食材

初学者在烤汉堡时，可能会封锁气孔，烹煮时间过长，或多次翻动肉饼都会导致熟度不一，口感不好。而这些问题必须是有专业的烤架才能够很好的解决。而烤箱并不适合处理多种食材，如蛋黄酱、芝士等等，因此，烤箱并不适合制作汉堡。

综上所述，汉堡需要的是一种高温、高热量的烤制方式，才能做到外脆内嫩的效果。因此，在家中制作汉堡时，最好使用平底锅或烤架烤制，这种烤制方式可以将汉堡肉的水分快速挥发，从而达到外酥内嫩的效果。同时，还可以很好地控制汉堡的湿度，让汉堡的口感更加美妙。