烤箱蛋挞怎么做不硬不硬？

烤箱蛋挞是众多甜品中的一款，大家都非常喜欢。如果能够做出口感松软，馅料鲜美的烤箱蛋挞，那就更加赢得大家的喜爱了。

首先，需要注意的是烤箱温度的调节。一般情况下，烤箱蛋挞的烤箱温度应该设置在200度左右，预热时间约为10-15分钟。在预热时，需要将烤箱内部的温度提高到所需的温度，避免进入后影响烤制质量。

其次，需要在制作蛋挞的面饼时控制面粉的筋力。筋力过大的面粉会导致蛋挞口感硬，而过度松弛的面粉则无法使蛋挞成型。因此，在面饼制作时，需要在面粉中添加适量的水，将面团揉至刚刚能够成型，然后再放置30分钟左右进行松弛。

此外，在烤制过程中也需要注意烤箱温度的调节。当蛋挞进入烤箱时，可以先将温度设为220度，烘烤5分钟后将温度调至200度进行烤制。这样的做法可以让蛋挞更加均匀地受热，避免口感硬的问题。

最后，还需要注意蛋挞馅料的制作。应将蛋液、牛奶等馅料材料控制在一定的比例内，以保证馅料口感细腻，不会因为过多的蛋液而影响口感。

总之，在烤制烤箱蛋挞时，需要注意烤箱温度的调节、面饼腌制筋力、烤制温度调节以及馅料比例的制作等问题。只有在这些方面处理得当，才能做出不硬不松的烤箱蛋挞。