烤箱烤的蛋挞为什么不糊？

烤箱烤的蛋挞为什么不糊？

由于烤箱是一种完全不同的烹饪工具，相对于传统的煮锅和煎锅，它的热源是由四个方向上均匀散射的热风，而不是直接从底部或表面加热的。这意味着会有不同的烤制技巧。

烤箱烤的蛋挞不糊的主要原因有以下几个方面：

1. 控制烤箱温度

在烤制蛋挞之前，我们应该将烤箱预热至恰当的温度。这将有助于确定烤箱有多热，确保我们在烤制蛋挞期间能够保持恰当的温度。通常，烤箱温度应该在180℃-200℃之间，这样能够在适当的时间内烤制好蛋挞并防止它们过度烤焦。

2. 控制烤箱湿度

另一个影响烤制蛋挞的因素是烤箱内的湿度。如果湿度过高，蛋挞可能会过早变糊并变形。因此，我们必须确保烤箱保持干燥，以便烤制蛋挞。

3. 选用适当的烤盘

选用适用的烤盘也对蛋挞的烤制有很大的影响。不宜选用黑色表面的烤盘，不易散热；不均匀受热，烤出来的东西容易烤焦。选用银色表面或者玻璃表面的烤盘，这种烤盘比较均匀受热，烤出来的东西更漂亮。

4. 适当控制烤制时间

最后，适当控制烤制时间也很重要。蛋挞的烤制时间应该在15-20分钟之间。如果烤制时间过长，蛋挞会变得太糊，而烤制时间过短，蛋挞就没熟，不够美味。

总之，烤箱烤制蛋挞时需要掌握一定的烤制技巧。必须注意控制烤箱温度、湿度和烤制时间等，并选择适合的烤盘进行烤制，才能烤制出美味的蛋挞，而不至于过度烤焦或糊。