红糖年糕用烤箱怎么烤不硬？

要让红糖年糕烤成硬的口感，有几个小技巧需要注意：

1. 选择高质量的年糕材料。年糕的材料必须是选用优质的糯米，并且糯米需要先经过浸泡，再蒸煮。

2. 加入黄豆粉。为了增加红糖年糕的口感和硬度，可以在制作过程中加入一些黄豆粉。黄豆粉会增加年糕的胶质含量，从而可以让年糕更加硬，不易变软。

3. 烤之前冷却。把年糕挤成适当大小的圆球之后，将它们放进冰箱里冷却一会儿。这样年糕会变得更硬，更容易烤。

4. 烤的时间和温度。烤箱的温度和烤的时间是影响年糕硬度的两个重要因素。建议设置烤箱温度在200℃-220℃之间，时间在15-20分钟左右。烤的时间过长，年糕会变得太硬而且干燥，烤得太短又不到位。

5. 刷上蛋液。在烤之前，可以把红糖年糕表面刷上一层蛋液。蛋液会在烤的过程中形成一个保护层，防止水分过多地蒸发出去，有利于保持年糕的柔软和口感。

综上所述，要烘烤红糖年糕，我们应该注意选用优质材料、添加黄豆粉、适度冷却、掌握好温度和时间并刷上蛋液。这些方法可以让你烤出美味又硬的红糖年糕。