烤箱怎么烤鸡腿不糊皮？

烤鸡腿是一道美味的家常菜肴，但是很多人在烤的过程中很容易出现鸡腿糊皮的问题。那么，该怎样烤鸡腿才能避免糊皮呢？下面我们就来详细介绍一下。

一、选购优质鸡腿

首先，在烤鸡腿之前，我们需要选购优质的鸡腿。选择新鲜的鸡腿，肉质饱满有弹性，没有气味，颜色鲜艳。购买鸡腿的时候，可以挑选表皮完好无损的，这样就能避免烤制的时候表皮破裂而过早出现炭化的情况。

二、处理鸡腿

1.洗净鸡腿：在开始烤制之前，我们需要先将鸡腿洗净。在冷水中浸泡一会儿，去掉血污和杂质，然后用清水冲洗干净。

2.除骨：如果你想让烤鸡腿的口感更好，可以将鸡腿除骨。这样不仅避免了烤制时骨头带来的不便，还能令鸡腿更加入味、口感更加细腻。

3.切几刀：为了让烤制的鸡肉更加入味，可以在鸡腿的表面切几刀。不过，要注意不能切得过深，否则会影响鸡腿的形状。

三、调味

在烤制之前，需要为鸡腿搭配适合的调料。一般来说，腌制过的鸡腿口感更好。我们可以用料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、葱姜蒜等调味料进行腌制。将鸡腿裹上一层香菇酱，或者腌制一段时间，都可以使鸡肉更加入味。

四、预热烤箱

在将鸡腿放入烤箱之前，需要先将烤箱预热。预热时间一般为10-15分钟左右，以达到温度均匀。如果放入未预热的烤箱，不仅会导致烤制时间过长，而且也会增加鸡肉表皮的炭化几率。

五、合理控制温度和烤制时间

在烤制鸡腿的过程中，还需要控制温度和烤制时间。一般而言，温度控制在200度左右比较合适。如果温度过高，时间过长，很容易导致鸡腿表皮糊焦，口感变得粗糙。烤制时间也需要控制好，如果太长也会导致鸡肉表皮糊焦，并且令鸡肉失去原有的鲜嫩口感。

六、翻面

在烤制的过程中，还需要不断翻面。这样可以让鸡腿均匀受热，避免出现糊皮的情况。通常在20-30分钟左右翻面一次即可。

七、刷酱

在烤制的过程中，我们还可以用酱汁进行刷涂，这样可以增加口感和色香味。常用的酱汁有蜂蜜酱、烧烤酱、番茄酱等。不过要注意，酱汁中的糖分高的话，容易让鸡腿表皮更易糊焦。

总之，烤制鸡腿需要一些技巧，只有在掌握了正确的方法后，才能做出口感好、色香味俱佳的烤鸡腿。