如何烤箱做饼子酥脆不硬？

烤箱做饼子也是一种受欢迎的烘焙方式。但是，很多人在烤饼子时经常会遇到一些问题，最常见的问题是做出来的饼子太硬。如果想要做出酥脆而不硬的饼子，请按照以下步骤操作。

1.使用适当的配方

选择适合烤箱烘焙的配方是第一步。如果你的食谱不适合烤箱烘焙，那么你的饼子会不够酥脆，也会很容易变硬。使用适当的食谱，判断烘焙适应烤箱并注意饼干的材料比例，加入饼干专用的小麦粉和起酥油，可以使饼子更加酥脆，并且不容易变硬。

2.对酥皮进行处理

饼子的外层会组成一层酥皮，这是饼子最重要的一部分。如果你的酥皮不够松脆，烤出来的饼子很容易变硬。可以通过将冷却剂添加到面团中，在烤之前放入冰箱中冷藏30分钟， 再将饼子放入烤箱进行烘焙。

3.控制烤箱温度和烤制时间

要想烤出完美的饼子，需要在烤箱预热后恰当调整烤箱温度并严格掌握烤制时间。若烤的时间过长或温度过高，饼子将变得过焦，过硬。饼子的烤制时间在12-15分钟左右，根据个人的需要来选择合适的时间。在烤之前要详细读一下食谱上的温度和时间说明。

4.存储和封装方法

饼子特别容易被脱水或透气，因此，保持饼子的新鲜度就变得至关重要。使用无渗透性的密封袋将其封装在自己的包装内，防潮、防伤害，可以让饼子持续保持酥脆，更能保存新鲜风味。

总之，做出酥脆而不硬的饼子的关键是使用适当的配方，对酥皮进行处理，严格掌握烤箱温度和烤制时间，以及合适的保存和封装。这些步骤对于烤箱烤制饼子来说都是非常重要的。