烤箱怎么烤不脆蛋挞？

烤箱烤不出脆皮的蛋挞是因为烤制过程所涉及的多个因素的组合效应。这些因素包括烤箱的温度、烤盘的材质、蛋液和奶液的比例等等。

首先，烤箱的温度是制作脆皮蛋挞的重要因素。如果烤箱的温度太低，蛋挞就会变得软糯，皮不脆。一般来说，烤箱的温度应该在180-200度之间，可以根据自己的烤箱特性进行调整。

其次，烤盘的材质也会对蛋挞的质地产生影响。如果是不粘烤盘，蛋挞的底部和边缘不易受热，不容易烤出脆皮。相反，如果使用金属烤盘，它的导热性更好，底部和边缘可以均匀受热，蛋挞会更加脆。

蛋液和奶液的比例也会影响蛋挞的质地。如果蛋液和奶液比例不合理，蛋挞就会过于软糯。通常来说，蛋液和奶液的比例是2:1或者3:2，可以根据个人口味适当调整。

最后，还有一个非常重要的因素是烤制时间。如果你将蛋挞放在烤箱中太久，它就会变得干燥，皮也会变硬而不脆。一般来说，蛋挞的烤制时间在15-20分钟之间，需要不断地观察烤制情况来调整烤制时间。

总之，只有合理掌握这些烤制因素，才能烤出口感脆皮、味道鲜美的蛋挞。