怎样做蛋糕出烤箱不塌下来？

到底什么样的蛋糕才算是成功的呢？除了味道好之外，最重要的就是它的体积、质感和形状。而做蛋糕时，最让人头疼的就是蛋糕在烤箱中塌陷或者变形，这无疑是最让人心碎的一种情况了。那么，我们应该怎样做蛋糕才能让它不塌下来呢？以下是几个小技巧。

1、面糊要搅拌均匀。

面糊的均匀程度直接影响了蛋糕的成功率。所以，在制作面糊时，一定要认真搅拌，确保每一个粉末都被平均混合了。

2、温度与比例要把握好。

烤箱的温度和材料的比例是关键。一般来说，烤箱的温度应该设置在180°C左右，而材料中液体的比例不宜过高，否则容易导致蛋糕在烤箱中塌陷。

3、选择适合的烤模和备料。

一般来说，蛋糕的烤模最好使用不锈钢或者铝制的模具，这样热量能够更好的传输，而且不容易变形。同时，在备料过程中，也要特别注意粉类和液体的比例，以及重量上的掌控。这些都需要我们认真掌握。

4、烤制过程注意事项。

在烤制蛋糕的过程中，我们需要注意以下事项：

A：烤盘不要抖动

B：不要在蛋糕的中心部位上放太多浆料；

C：烤盘摆放要平稳，不能歪倒

D：在烤制前，先将烤箱预热。

总之，只有认真对待每一个环节，才能做出成功的蛋糕。祝你成功！