电饭煲炖排骨不烂怎么办？

电饭煲炖排骨不烂的问题是很多人都遇到过的。排骨不烂，尤其是视图炖肉香滑软糯的要求，给人一种口感不协调和食欲不旺盛的感觉，影响了排骨菜品的美味度。那么，为什么电饭煲炖排骨会不烂呢？有哪些技巧可以让炖排骨软糯美味呢？

1. 选对材料

炖排骨美味的首要条件是要选好材料。排骨要选用猪小排等猪肉里的肉质细腻的部位，骨头不要太大，以为排骨炖的时间长，如果骨头过大会导致肉熟了而骨头还硬，这样炖完之后口感不好，看起来也没什么食欲。选用有时新鲜的排骨，最好是不要支开骨头和肉，整齐的部位肉切着非常整齐。

2. 红烧排骨必须先焯水

焯水是烹饪中要注意的一步，红烧类的菜肴，如红烧排骨，红烧牛肉等等，特别需要注意。先焯水是有很多好处的，比如可以去除血水和不干净的杂质，还可以锁住食材的水分和营养。在焯水的时候，可以让排骨放入开水中，焯烧后取出，清洗干净、滤干备用。

3. 控制好火候和炖汤的量

电饭煲炖排骨，火候一定要掌握好，最好用小火炖，这样排骨才能炖出汤汁的香味。同时也要炖汤的量，炖汤最好能够盖过排骨一半的高度，汤面也不能因为炖久而干燥，这样炖出来的排骨才香软可口，而不是皮外生硬、口感差的菜品。

4. 放合适的调味料

在炖排骨过程中，除了鸡精、盐调味以外，还可以加入一些葱姜蒜等调味料，这样可以增加排骨的鲜香味。同时也可以适量放入老抽和糖，让排骨有更好的口感，不然排骨就很难入味。

5. 倒多点水

为了让排骨更加的软糯，不妨在炖的过程中添加一点水。水不要加太多，差不多是菜肴高度的2/3左右就行了，这样可以让排骨更加细腻香滑，很好入口。

总之，电饭煲炖排骨不烂，关键是选好排骨，上好火候，合适的炖汤，放合适的调味料，最后，蜜佬的技巧是在热锅凉油时下少许姜葱爆香，再炒入排骨，这样炖出来的排骨肉质会更加鲜美，令人垂涎三尺。