电饭煲蒸蛋糕胚怎么不塌？

电饭煲蒸蛋糕胚是一种非常简单易学的烘焙方法，而且蒸出来的蛋糕胚口感细腻，清香浓郁，非常受欢迎。然而，有时候电饭煲蒸蛋糕胚会出现塌落的情况，这是因为蛋糕里面的气体没有得到良好的收缩和支撑所致。在这里，我将分享一些不塌的秘诀，帮助大家成功蒸出美味的蛋糕胚。

第一步：搅拌均匀

在制作蛋糕胚的时候，一定要充分搅拌，将所有原料混合均匀，特别是要注意蛋白和蛋黄的混合，以及糖和面粉的充分搅拌。这样可以让蛋糕胚均匀充气，收缩时不容易破损。

第二步：打蛋白

蛋白打发的程度对电饭煲蒸蛋糕胚的成功非常关键。在打蛋白的时候，要注意打在干净无油的碗里，每次加糖时一定要分次加入，打至硬性发泡即可。蛋白打发过程中要保持搅拌的速度一致，以免蛋白过度发泡而导致收缩不足。

第三步：蒸制时间

电饭煲蒸蛋糕胚蒸制时间一般在25-30分钟左右，具体时间要根据蛋糕的厚度和电饭煲的不同而有所不同。在蒸制的过程中，不要频繁开盖查看，以免蒸汽散发导致蛋糕胚塌落。蒸好后将电饭煲的电源关闭，让蛋糕自然冷却，这样能让蛋糕胚稳定收缩。

第四步：存放

蒸好的蛋糕胚一定要等完全冷却后再取出来，避免温度变化导致塌落。存放时最好将蛋糕胚倒扣于晾凉网上，让蛋糕顶部朝下，这样也能避免塌陷。

总之，制作电饭煲蒸蛋糕胚的技巧和方法还有很多，但这些简单的小技巧和注意事项可以大大提高蛋糕的成功率，让你的蛋糕胚不易塌落，口感更加美味。