烤箱做蛋挞不酥脆怎么回事？

做蛋挞时要想让它酥脆，需要掌握一些技巧和注意事项。以下是一些可能导致蛋挞不酥脆的因素和解决方法。

1. 面皮制作不当

面皮是蛋挞的关键部分之一，制作时需要使用低筋面粉加入适量的盐、糖、黄油等材料，搅拌至光滑并放入冰箱冷藏。如果制作面皮时面粉过量或者使用的是高筋面粉，会导致蛋挞外壳过硬，不酥脆。解决方法是使用低筋面粉，同时在面皮制作时掌握好材料的比例和操作步骤。

2. 烤箱温度不够高

烤箱的温度对蛋挞的质量有很大影响，如果温度不够高，就会导致外皮烤不酥脆。一般来说，烤箱温度应大约在200度左右。如果感觉还是不酥脆，可以适度增加温度。

3. 烤制时间过长

烤制时间也是影响外皮酥脆的一个因素，如果烤制时间过长，就会让蛋挞成为烤干状态，口感会变得很硬。一般来说，烤制时间应该在15-20分钟左右，具体时间需要根据自己的情况调整。

4. 蛋液太稀

蛋液是蛋挞馅的关键部分，如果蛋液太稀，就会导致表面不酥脆。在制作蛋液时应注意加入适量的牛奶和淀粉，使其达到适当的浓稠度。同时，加入少量的白酒或柠檬汁，可以使蛋液更加松软酥脆。

总之，如果想让蛋挞酥脆可口，需要掌握好以上几个因素。在制作过程中认真注意每一个细节，不断进行尝试和调整，相信一定可以制作出美味的酥脆蛋挞。