考蛋糕烤箱用加水不？

在考蛋糕的过程中，使用烤箱加水能够帮助蛋糕更加均匀的受热，从而让蛋糕更加美味，具有更好的口感。

加水的作用在于防止烤炉内的空气过于干燥，因为干燥的环境易导致蛋糕表面开裂、硬化，并使蛋糕体统一性变差。在烘焙过程中，会有水蒸气从水加热释放出来，增加烤炉内的湿度，从而能够使蛋糕更加柔软，口感更好。同样地，这种湿润的环境也能够有效的防止蛋糕表面干燥，使其表面更加光滑、美观。

加水的原则是，在打开烤箱时加水，加水前要先将烤箱内的蛋糕拿出来，同时，应该将水放入加热后的烤箱的底部盘中，这样可以避免水滴在烤箱的顶部，造成蛋糕表面湿润不均的问题。如果您不愿意卸下烤箱托盘来加水，也可以选择在烤箱架子上放置一个容器加水，这需要您要根据烤箱容量选择适当的容器尺寸，并将它放置在烤箱的上层。

最后需要提醒的是，加水量也需要依据您的蛋糕量进行适当的控制，过多的水加入会使蛋糕变软，烤出来的效果也不如意。总体来说，加水可以使蛋糕更加柔软，均匀受热，口感也更好，但加水的量需要适度，以避免蛋糕受损。