面包进烤箱前可以不撒粉吗？

在烤制面包之前，很多人会习惯性地在烤盘上撒一些粉末，如面粉、玉米粉、玉米淀粉等。这么做的原因是希望面包上下两面都能呈现出金黄的色泽，而不是只有底部。但是，其实面包进烤箱前可以不撒粉，以下是几点原因：

1. 粉末可能产生异味：如果盲目地使用不合适的材料，撒粉可能会引起不必要的味道。例如，如果撒的是面粉，而面粉本身含有少量的油脂，如果面粉没烤熟，会给面包带来不好的味道。

2. 会影响面团的酵母发酵：撒粉可能会导致酵母发酵能力受到影响或干扰。因为面粉等粉末会抑制酵母的发酵过程，如果不根据比例撒好，可能会导致面包出炉后质地不好。

3. 清洗麻烦：如果用的是普通面粉、淀粉等白色粉末，面包烤好之后需要清洗烤盘的话会非常麻烦。

综上所述，面包进烤箱前完全可以不撒粉，其实面包从烤盘中取出之后，即使没有完美的底部，也不影响口感。当然，如果非要给面包撒粉的话，可以使用烘焙专用的干粉涂抹剂。这种涂抹剂反而不会影响面团的发酵，同样可以让面团表面呈现出金黄色的效果，而且清洗也非常容易。