烤箱炸猪排不脆为什么呢？

烤箱炸猪排不脆的原因可能有以下几个方面：

1. 温度不够高

烤箱烤制猪排需要较高的温度，一般建议在220℃左右，如果温度不够高就会导致猪排炸不脆，失去了想要的口感。

2. 烤制时间不够

猪排烤制时间过短也会导致猪排不脆，因为这样猪肉的热量不能充分渗透到猪扒中，导致表面烤焦而内部还有生猪肉，口感失衡。

3. 猪排没擦干净

在进行烤制之前，需要将猪排表面的水份擦干净，如果没有擦干净或者擦得不够干净，猪肉表面的水分就会与面粉发生反应产生黏性，导致表面不酥脆。

4. 面粉使用不当

炸猪排需要用到面粉，如果面粉质量不好或者没有使用合适的工艺处理，就会导致猪排不脆。面粉的质量和用量都很重要，选用筋力比较强的高筋面粉，面粉的用量要适当，面粉不宜过多。

5. 炸制方式不对

不同的炸制方式会影响猪排的烤制效果，如果使用油炸方式烤制猪排不怎么容易逐层炸熟，而使用烤箱烤制就可以使猪排逐层受热，烤制出来的猪排鲜嫩可口。

总之，想要烤出脆皮鲜嫩的猪排，需要注意温度、时间、干燥程度、面粉处理质量、炸制方式等多个环节的问题，才能让烤制出来的猪排口感更佳。