电饭煲蛋糕如何保证不塌陷？

电饭煲蛋糕是一种简单易学的烘焙方法，可以在家里非常方便地制作出口感松软的蛋糕。然而，有些人在制作电饭煲蛋糕时会遇到失误，最常见的问题是蛋糕会塌陷。下面介绍几个制作电饭煲蛋糕时避免蛋糕下沉、塌陷的技巧。

一、掌握好蛋白打发的时间和方式

电饭煲蛋糕的成功与否，很大程度上取决于蛋白的打发与折叠。我们需要在制作蛋白时充分打发，使其体积膨胀，这种膨胀能力是后期蛋糕不塌陷的关键之一。

在打蛋白的时候，需要掌握好时间和方式。首先，将蛋白和糖分开打发，等到糖开始溶解后，转小火继续打发蛋白，打发时间不宜太长，一般3-5分钟即可。

其次，在蛋白打发的过程中，还要注意打发的方式。俗话说，打蛋白应该慢慢来，形成细密的泡沫才能打得更成功。一般打蛋白宜使用电动搅拌器，这样能更好的大幅度搅拌蛋白，形成确定的泡沫。

二、严格按照食谱配料比例制作

电饭煲蛋糕制作的时候，材料的配比是非常重要的，一味地随意增加或减少其中的某一种，都可能引起蛋糕烘焙过程中的问题。

一般食谱中功法比例已经被反复实践证明可以取得良好的结果，因此，建议大家严格按照食谱配料比例制作。

三、烤箱与电饭煲的温度调控

电饭煲烘焙时间通常需要较长时间，正常情况下我们烘焙蛋糕时定时查看呈炸，但电饭煲不带灯，无法对烤制过程进行观察。

在烤制时，我们可以用手感受电饭煲的顶部是否有温度，来判断烤制是否完成。这时候，温度控制非常关键，需要合理调节烤盘离底部的高度，以及调节烤盘下面的清水量等等。

总之，为了让电饭煲蛋糕味道更佳，制作要点是严谨与细致。掌握好蛋白打发的时间和方式，严格按照食谱配料比例制作，同时注意温度的调节，就能确保电饭煲烘焙出来的蛋糕松软、口感美好，不会塌陷。