烤箱做饼干怎么做不硬不硬？

烤饼干是很多人喜欢的一种小吃，烤好后既酥又香，但是很多人在自己家里用烤箱做饼干就会遇到一些问题，其中最常见的问题就是饼干烤出来太硬或太干。

其实，做出不硬不干的饼干并不困难，关键在于选对材料、掌握好烤制时间和温度、以及用对方法。

1.选对材料

首先，要选对材料。正常情况下，饼干的口感和质地主要依靠面粉、糖、黄油和鸡蛋。为了让饼干不太硬也不太干，建议在面粉中加入一定比例的淀粉类材料，比如玉米淀粉、土豆淀粉等等。淀粉类材料可以增加饼干的筋度和韧性，使得饼干更加易于嚼动，口感也更加绵软。

2.掌握好烤制时间和温度

烤饼干的时间和温度非常重要，过长过高都会导致饼干太硬或太干。一般来说，烤制饼干的时间要根据烤箱的功率和饼干的种类进行调整。比如，对于常见的奶油饼干和燕麦饼干，可以将烤箱预热至175-180℃，烤制时间约10-12分钟。当饼干表面开始变金黄时，就可以取出饼干了。

3.用对方法

最后就是用对方法了。烤制饼干有两种主要方法：滚切法和表面压花法。 滚切法是将饼干面团擀平，并使用曲奇切割器或刀具切出不同形状的饼干。这种方法制作的饼干往往比较整齐，形状也多样。表面压花法是用手指或餐具在饼干面团表面留下印记，增加了艺术感，但制作时间较长。

综上所述，做出不硬不干的饼干需要选对材料、掌握好烤制时间和温度、以及用对方法。希望以上几点能帮到想要制作美味可口饼干的人们。