烤箱烤的肉怎么才不硬？

要烤出口感鲜嫩的肉，除了选用优质肉类，烤制的过程中也需要注意一些技巧。

1. 提前腌制

将肉类提前腌制一段时间，可以增加肉质的滋味，使其更加鲜美。添加一些调味料、酒、醋等可以帮助食材更好地吸收进去。腌制时间越长，味道也会更浓郁。

2. 控制火候

烤箱的温度设定是非常重要的，适当的温度可以让肉类匀称受热，烤出更好的口感。通常使用200°C~220°C的温度来烤制红肉，烤制时间大约15~30分钟（取决于厚度和重量）。白肉如鸡肉或猪肉则需要更高的温度，建议使用220°C~240°C的温度。

3. 选用适当的烤盘

不同的烤盘会影响烤制出来的食材口感，建议选用铝制烤盘，烤网或者烤盘上垫防粘材料的锡纸。将肉类放在烤盘上，不要盖上锅盖。一旦肉类上直接喷洒油脂，肉类就会更加鲜美。

4. 不要过多搬动

在烤制过程中不要轻易搬动，否则会造成肉类的破损。如果需要调换位置则使用烤锅的转盘转一下即可。

熟记以上几个小技巧，想必在您下次烤肉时，可以将口感调制得更加完美！