烤箱做面包怎么样不硬化？

想要制作出口感松软的面包，烤箱的使用技巧和操作方法都非常重要。以下是一些制作面包时需要注意的细节：

1. 选好配方和原材料。面包能否松软口感好，首先要看配方和原材料是否合适。建议选择高筋面粉加入适量酵母，牛奶、鸡蛋、糖等作为面团辅料，能够让面包更加柔软，口感更佳。

2. 面团揉捏。揉捏面团时间不宜过长，否则过多的揉捏会导致面筋过度强化，影响口感。揉捏时可以用一种“四分法”：先将面团折叠成四份，然后用手按压四周，并反复做几次，之后进行搓揉和拉胚，最终面团变得光滑且有弹性。

3. 发酵和膨胀。面团做好后需要进行发酵，此时需要注意环境的温湿度和时间掌控。发酵环境温度一般是27℃左右，湿度为60%-80%。发酵时间约为1.5-2小时左右，要注意不要过于争取时间。发酵后，将面团放到烤盘中，在室温下再次膨胀半小时左右。

4. 烘烤过程。在烤箱中烤面包需要注意温度和时间的掌控，温度应该控制在180℃-200℃之间，时间一般为20-30分钟左右。烤的时间过长会导致面包硬化，过短则会产生潮湿，口感不好。可在面包表面刷上蛋液，打出插刀未见血的效果，可以增加美观和口感。

总的来说，制作口感松软的面包需要进行细致的操作和耐心的等待，严格控制好每一个步骤的温度和时间，在此基础上考虑一些细节处理方法，比如在面包表面刷上蛋液。”