烤箱怎样烤出来的馅饼不硬？

烤馅饼是一道美味的甜点，但如果不正确地烤制，馅饼很容易变得硬而失去口感。下面是烤出软糯馅饼的几个技巧：

1. 温度和时间：烤箱温度和时间是影响馅饼质量的关键因素。烤箱温度应该位于170℃-190℃之间，烤的时间大约在15-20分钟。在烤饼的过程中需要定时检查，不要烤过头。

2. 面团处理：面团处理也非常重要。当揉面时不要揉太久，只需足够使面团光滑即可；如果揉太久，会使面团变硬。在揉面团时可以尝试添加少量牛奶或饮用水，能够使面团更加柔软。

3. 饼皮处理：烤制饼皮时，需要让饼皮变薄而且均匀。用面粉撒在案板上，把面团擀成薄片，然后把饼皮放到模具里，将模具放入烤箱中烤制。

4. 馅料处理：馅料应该是柔软滑嫩、口感丰富，并且要与饼皮搭配。烘焙过程中要特别留意馅料的浆液，必须保证馅料的浆液不太稠，也不要太水，没有汁液的馅料，馅饼会特别干且硬。

5. 烘焙前醒面：在馅饼饼皮放入烤箱前，可以在饼皮上划上几刀，以促进接触面的热量，让饼皮更加酥脆。也可以在饼面上刷上蛋液，提高饼皮的色泽和油脂度。

总的来说，想要烤出软糯的馅饼，需要从每个环节上下功夫，包括温度和时间、面团和饼皮处理、馅料质量、烘焙前醒面等方面。不过，最关键的是要坚持多次烤制练习，掌握烤馅饼的技巧和窍门，让你的馅饼口感完美。