烤箱做的面包怎么不塌陷？

要做出完美的烤箱面包，有几个关键要点需要注意。

第一，面团的搅拌和发酵过程非常重要。搅拌的时间不能太短也不能太长，这样可以控制面团的筋度和蓬松度，从而让面包结构更加紧密，不易塌陷。发酵的时间一定要足够长，最好在温暖的地方进行，并且要保持湿度，这样可以让面团充分发酵，增加面包的体积和口感。

第二，烤箱的温度和时间也是影响面包成型的关键因素。在烘焙之前，一定要将烤箱预热至适当的温度，通常是180~200℃之间。烘焙的时间也非常重要，一般来说，以面包的大小和材料为主要参考，一般要烤20~40分钟左右。

第三，面包的形状和筋度也会对烤箱面包的成型产生影响。一般来说，面团要先进行一次成型，把它放在烤盘上，然后进行第二次成型，这样可以使面包的横断面更加紧密，不容易出现塌陷的情况。在成型的过程中，需要用适当的力度把面团拉伸和折叠，增加面包的筋度和结构。

最后，还需要注意的是烤箱门的开启和关闭。在烘焙的初期，需要将烤箱门保持关闭状态，这样可以保持烤箱内的湿度，有利于面包的成型。在烤制后期，需要打开烤箱门进行通风，促进面包的烤制和脱水，减少塌陷的风险。

总之，如果掌握了上述几个技巧，就可以在烤箱上做出完美的面包了。需要注意的是，不同的面包材料和口感需要不同的处理方法，需要根据具体情况进行优化和调整。