包子面怎么和烤箱烤不裂？

包子是家庭中经常制作的美食之一，但烤箱烤制包子时很容易出现皮面裂开的问题，影响美观和口感。下面介绍几种方法可以有效解决这个问题。

1.调整发酵时间和温度

包子的面团需要充分发酵才能使面糰的筋力增强，从而保证包子的口感松软，切口处不易破裂。但是，太长时间的发酵会导致面筋过于柔软，面皮薄而弱，容易在烤制时裂开。因此，在制作包子前，必须掌握好发酵的时间和温度，一般适宜在温室或40℃以下的温度下进行二次发酵。

2.在面团中加入适量的面筋

包子面中加入适量的面筋可以增强面团的筋度和韧性，使制成的包子不易裂开。一般来说，将白面和面粉按2：1的比例混合后加入适量的面筋，然后揉成面糰，进行二次发酵即可。

3.用肉或蔬菜馅将包子支撑起来

在制作包子时，在肉或蔬菜馅中添加适量的淀粉、淀粉酯或大豆花等，这些食材可以增加馅料的稠度，并增强馅料的黏性，让馅料在包子烤制时能够与皮面紧密结合，避免出现裂开的现象。

4.在表面涂抹适量的油

在包子表面涂抹适量的油可以防止面皮因过于干燥而导致的裂开和破损。另外，在涂抹油的同时也要合理控制好火力，不要过大，否则包子会变硬，口感会变得不好。

总结：

烤箱烤制包子时要注意发酵时间和温度，加入适量的面筋，用肉或蔬菜馅支撑包子并在表面涂抹适量的油，这样可以有效避免包子裂开的问题，制作出口感松软、美观可口的包子。