为什么用烤箱烤的肉不脆？

烤箱烤肉不脆可能有以下几个原因：

1. 温度不够高：烤箱的温度通常在180℃-220℃之间，如果肉的表面没有达到足够高的温度，就不会变得脆。

2. 时间不够长：烤箱烤肉需要一定的时间才能变脆。如果时间不够长，肉的表面仍然会比较柔软。

3. 预处理不当：在烤之前，肉应先腌制或者涂上蜜汁、糖浆等调味料。腌制的时间不够或者涂料不均匀也会导致肉不够脆。

4. 加工方式不当：有的人在烤之前会在肉上划几刀或者用叉子扎孔，认为这样能帮助肉更均匀地入味。但实际上这样做会让肉的汁水流失，导致肉不够嫩且难以变得脆。

5. 肉的类型：不同的肉需要不同的烤制方式才能变得脆。例如，鸡肉、鸭肉等含水量较高的肉需要较高的温度和时间烤制才能变得脆。而牛肉、羊肉等则需要较长时间的低温烤制后再提高温度，这样才能达到脆的效果。

总之，要让烤箱烤肉变得脆，需要注意温度、时间、预处理、加工方式和肉的类型等多方面因素。只有综合考虑，才能做出美味的烤肉。