烤箱牛肉丸怎么弄不粘皮？

烤箱牛肉丸是一道色香味俱佳的家常菜肴，不仅营养丰富，而且烹制过程简单，不仅适合平常的家庭日常菜肴，也适用于各种宴请场合，而其中烤制过程中最为重要的一步就是如何使牛肉丸不粘皮。

一般来说，影响牛肉丸粘皮的主要因素是面粉的种类和比例，以及蛋液的使用量。

首先，面粉的种类和比例。牛肉丸的材料中一般会加入面粉来增加粘度，但如果面粉的比例过高或者采用的面粉质量不好，便会导致牛肉丸容易粘在烤盘上。建议在制作牛肉丸时使用低粉量，而且选择面粉时要注意质量，尽量选用筋力强、口感好的中筋面粉。

其次， 蛋液的使用量。适量添加适量的蛋液能够使牛肉丸更加香嫩，并且起到黏合作用。但是如果添加过多蛋液则会导致牛肉丸容易破裂或者变得过份粘稠，不容易烤熟。 建议在制作牛肉丸时使用适量的打散鸡蛋液，约每500克牛肉可加一个鸡蛋。

最后，还有一些小技巧能帮助牛肉丸不粘皮。比如，在烤盘上涂一层少量的油，可以起到一定的防粘作用；在装入配料前先将烤盘预热，然后再将牛肉丸放进去，这样能快速完成表层烤制，减少和烤盘的接触时间，减轻粘皮的情况。

总之，制作烤箱牛肉丸时，选用优质的面粉和适量的蛋液，并采用正确的小技巧，可以避免粘皮的情况，并且制作出美味香嫩的烤箱牛肉丸。