烘焙烤箱怎么做披萨皮不硬？

披萨皮是制作披萨的重要组成部分，它的质量决定了披萨的口感和美味程度。一般来说，披萨皮会存在一些硬度问题，如何让披萨皮做出来不太硬呢？以下是几个经验和技巧：

1.选好面粉:使用高筋面粉，能让披萨皮更有嚼劲，更有口感。对于一些新手来说，不建议使用低筋面粉，因为它在烤制后非常容易分解和硬化。

2.揉面步骤不能省略:揉面的过程中需要适当调整面团的松紧度，揉面至面团表面变光滑，且手感软韧，中间无硬块，这样才能使整个面团扩散均匀，口感更加柔软。

3.发酵时间要足够:将揉好的披萨面团放在环境温度适宜的地方进行发酵，通常需要1-2个小时，甚至更久。面团发酵时会产生碳酸气体，使得面团中的气泡不断增多，从而使面团变得蓬松和易于拉伸。

4.加入适量的油:在揉面和擀面团的时候，适当加入油可以帮助面团更容易拉伸，从而防止出现硬皮的情况。

5.创新的披萨制法: 为了避免披萨皮变硬，可以使用一些创新的制作方法。比如，用高温烤箱来制作薄底披萨，烤箱的高温可以防止披萨底部变硬。

以上是几个经验和技巧，可以让您在制作披萨的时候，避免出现硬皮问题，同时还能保证披萨口感更加美味和可口。当然，在制作过程中需要注意的事项还有很多，需要多加琢磨和实践。