烤箱烧饼怎么做不硬？

烧饼是一种很受欢迎的中式面饼，通常用于早餐或作为小吃。在烤箱里烤烤饼是一种比在平底锅里煎更为健康的方法，但很多人在烤烤饼时遇到困难，难以做出口感酥脆、内部柔软的好烧饼。下面是一些方法，帮助您在烤箱里烤出美味的烧饼。

1.面粉与水比例适当

如果面团中的水分过多，就会导致烤饼变得太硬；如果水分不足，烤饼就会变得干燥。所以，面粉和水的比例非常重要。一般来说，饼皮需要使用低筋面粉加水制作，建议面粉和水的比例为3:2。您还可以根据自己的口味加入一些盐、沙拉油或葱花等辅料。

2.面团醒发均匀

面团醒发的时间长短、醒发的环境、醒发的温度都会影响到面团的质量。要让面团发酵均匀，最好在100°F-110°F（约为38°C-43°C）的环境中醒发20分钟左右。此外，如果您希望烤饼更加酥脆，可以在面团中加入一点苏打粉或泡打粉，使其更松软。

3.烤箱温度

烤饼需要在400°F（约为205°C）的高温下烤约10-15分钟。如果温度太低，烤饼会变得不够脆，而如果温度太高，则很容易烤焦，影响口感。在烤饼前，可以在烤箱内放入一小碗水来增加湿度，使皮饼更加酥脆。

4.翻面顺序

在烤饼过程中，一定要尽量不要在上下翻动，否则饼皮表面会出现不平。翻面后也要尽量不要碰到饼皮，避免让面糊变硬。

5.烤饼后处理

烤饼的口感比较硬，可以用铁锤子之类的物品轻轻敲打饼皮来使其更脆。如果想要有不同口感，可以在饼皮上抹一些糖水或黄油，让烤饼变得更加美味。

总的来说，控制好面粉、水的比例，注意面团的醒发时间，掌握好烤箱的温度，适当转动烤饼，加入一些自己喜欢的辅料，就会制作出美味、酥脆、内柔的烧饼了。