烤箱做牛肉干可以不腌制吗？

烤箱做牛肉干可以不腌制，但腌制可以提高牛肉干的口感和保存时间。

首先，对于不腌制的牛肉干来说，需要选择新鲜的肉质，并且加工前要进行足够的处理，去除肉中的脂肪和筋膜，使其更容易入味。其次，在烘干牛肉时，需要将牛肉切成均匀的薄片，以便烤制透彻。最后，在调味过程中，可以加入少量的盐和其他调料，使牛肉干有一定的风味。

然而，对于想要做出更美味、更耐放的牛肉干来说，腌制是必不可少的环节。腌制可以让牛肉吸收更多的味道和香气，加强口感，并且延长其保存时间。通常的腌制方法是将切好的牛肉加上食盐、糖、料酒、生抽、老抽、姜、蒜等调料，搅拌均匀后放置冰箱中进行腌制。

总的来说，烤箱做牛肉干可以不腌制，但如果想要做出更美味、更耐放的牛肉干，腌制是必不可少的环节。同时，在烘干过程中需要注意火候，以免过烤导致口感不佳。