怎样电饭煲蛋糕不塌锅呢？

想要在电饭煲制作出美味的蛋糕，避免蛋糕塌锅，需要注意以下几点：

1. 选择适合的电饭煲：应选择内胆粘度较低、内径与蛋糕模具大小相似的电饭煲。一般来说，电饭煲内径在20-22cm左右最为适合制作蛋糕。

2. 调整好烤箱温度：在制作蛋糕时，温度过高或过低都会导致蛋糕塌陷。因此在制作时应注意掌握好烤箱的温度。一般来说，火力应该低一些，让蛋糕缓缓的升温，时间要适当延长一些。如果蛋糕开始有变色或者冒烟的迹象，应该及时降温。

3. 操作过程中不能着急：制作蛋糕需要耐心和细心，不能着急。在搅拌面糊时，应该均匀地搅拌，不能有区别，这是制作高品质蛋糕的关键。另外，要把面糊倒入模具中后，也要缓慢地晃动一下，让面糊均匀分布。

4. 控制水分的多少：在制作蛋糕时，要注意水分的多少。如果水分过多，蛋糕就很容易塌陷。因此，制作面糊时需要严格按照食谱的要求来添加水。另外，可以将面糊中的水分换成加入鲜奶油、牛油等混合物，这样的蛋糕质地会更加的细腻和松软。

5. 使用稀释后的鸡蛋清：蛋糕塌陷的另一个原因是蛋清没有打好。如果打成一根短小粗大的绳索，那么蛋糕便容易塌陷了。因此，在使用鸡蛋清时，应该适当稀释一下，这样会更容易在面糊中实现蛋清的均匀分布，让蛋糕更加的松软。当然，如果在购买食材时，可以选择购买搅打过的蛋清，这样可以避免打蛋过程中出现问题。

总之，想要在电饭煲制作出口感细腻、口味别致的蛋糕，关键是认真掌握制作技巧和过程，尽可能减少出现蛋糕塌陷的概率。