怎样用烤箱做蛋糕不凝固？

如何在烤箱中做出不凝固的蛋糕，是很多烘焙初学者关心的问题。事实上，做出松软湿润的蛋糕并不难，只需掌握几点技巧，就能做出美味的蛋糕。

1. 材料选用

首先，选择优质的材料是做出美味蛋糕的关键。尽可能选用新鲜的食材，比如鸡蛋、面粉、白糖、奶油等。尽量避免使用过期或者质量不佳的材料。

2. 面糊制作

在制作面糊时，要注意将每个材料都充分混合，不要过分搅拌，避免面糊产生筋性。此外，面糊的水分和油脂含量也要适当控制，过多的水分和油脂会导致蛋糕变得稠密，不松软。

3. 烤盘和烘焙时间

在烤盘选择上，尽可能选择铝制的烤盘，因为铝能够均衡地传热，避免蛋糕表面过早烤糊而内部未熟。此外，烘焙时间也要掌握好，不要过早打开烤箱门，避免温度快速下降影响蛋糕的成型效果。

4. 温度设置

烤箱的温度设置也很重要。一般来说，制作蛋糕的温度为摄氏度170度左右，烘焙时间为35分钟左右。在刚开始的10-15分钟内温度不宜过高，以避免蛋糕表面过褐色而内部未熟。随着蛋糕逐渐成型和纹路浮现，温度可以适当升高。

总之，做蛋糕不凝固需要掌握好面糊制作、烤盘选择、烘焙时间、温度设置等技巧，只有做到这几点，才能做出符合自己口味的美味蛋糕。而在烘焙过程中，要时刻观察蛋糕面色，避免过度或者不够烤熟。