烤箱中间为什么不上色？

烤箱中间不上色这一现象，主要是因为烤箱的热量传递方式与食材的摆放方式有关。热量传递方式主要有三种：对流传热、辐射传热和传导传热。在烤箱中，对流传热和辐射传热是主要的传热方式。

对流传热是指空气流动时带动热量的传输方式，它主要是通过烤箱内部的风扇来实现的。烤箱内部的自然对流并不好，因为它容易被堵塞，导致热空气不能均匀流动。因此，一些烤箱配有风扇，可以强制将热空气均匀分布到烤箱内的每个角落，使热量传递更均匀。

辐射传热是指通过烤箱内壁向各个方向辐射热量。烤箱内的灯泡和底部的加热管都是辐射热源。烤箱中间不上色可能跟这个有关，因为加热管和灯泡在烤箱的两侧，上层和下层都会门会产生阴影，导致中间的食物无法受到太多的辐射热。

传导传热是指热量通过传导方式从烤盘传递到食物中。传导传热是在食物与烤盘接触时发生的。因此，如果食物摆放不当，如中间太高或与烤盘隔离，烤盘热量就会被阻隔，导致中间区域的食物不受热照顾。

除此之外，烤箱中间不上色还可能与食材的形状有关。如果食材太高或太厚，中心部分就会无法受到充分的热量，导致烤出来的食物颜色不均匀。

总之，要烤出颜色均匀的食物，我们需要注意烤盘的位置、食材配合烤盘摆放，同时也要调整烤箱温度与时间，以达到合适的色泽和口感。