鸡胸肉怎么煎嫩而不柴烤箱？

煎鸡胸肉是一个非常简单的过程，但如果处理不当，它很容易变干并且口感柴硬。所以要使鸡胸肉嫩滑，口感鲜美并且不干燥，需要注意一些技巧。以下是几个方法：

1. 选用高质量的鸡胸肉。确保肉质鲜嫩，没有任何异味。最好选择新鲜的、有机的肉，新鲜的鸡胸肉更嫩。

2. 把鸡胸肉抽干：使用纸巾或厨房布将鸡胸肉上的水分擦干，这有助于让鸡胸肉更好地煎炸。

3. 准备适量的油：使用橄榄油或椰子油，保持锅中的油适度，有助于保持鸡胸肉的湿润度。

4. 煎之前，可用肉槌或刀将鸡胸肉稍稍捶打一下，这样可以把鸡胸肉的纤维捣成较细，这对于保持肉质嫩滑很有帮助。

5. 煎鸡胸肉时需要用中小火煮，不要用大火，如果火太大，鸡肉会很容易焦糊。用中小火时，每一面要煎2-3分钟。

6. 让鸡胸肉休息一下。煎完鸡胸肉后，把它放到盘子里，盖上锡纸，休息5-10分钟。这样，肉汁会渗透到肉里，让肉更加嫩滑。

如果你担心煎出来的鸡胸肉依然比较干燥，那么可以考虑使用烤箱。将鸡胸肉慢慢的烘烤在烤箱中可以保持其原有的湿润度。把鸡胸肉切成薄片，以便快速烤熟，用锡纸包好，烤箱预热至350度，大约烤25-30分钟，这样便可以保持鸡肉的湿润度和美味。而且还可以在里面添加一些配料，例如蒜头和香草，来给鸡肉增加更多的味道。