为什么烤箱的枣不脆还苦？

烤箱烘焙枣子不脆还苦，可能是由于以下原因：

1. 枣子本身质量不好：如果枣子本身过于老化或质量不好，即使经过烤箱烘焙，也无法达到脆香的效果。

2. 烤箱温度不够：如果烤箱温度不足，烤制时间过长，枣子内部的水分无法蒸发干净，即使表面看起来烤焦了，里面仍然是湿软的，会影响口感。

3. 处理不当：如果在烤制前未彻底清洗干净枣子皮，可能会留下苦涩的味道。

4. 糖份不足：在烤制过程中，如果没有涂抹足够的糖浆，枣子就会变得轻微苦涩。

5. 烤制时间不对：如果烤制时间太短，枣子里的水分无法完全蒸发，不会达到脆香的口感；如果烤制时间过长，枣子就会变得过于干燥，口感会变得苦涩。

因此，在烤箱烘焙枣子时，需要注意上述问题，选择优质的食材、加入适量的糖浆、烤箱温度和时间的控制也是非常关键的。