烤箱怎么烤蛋挞不裂口呢？

烘焙蛋挞是需要一定技巧的，如果不小心烤的过度或者不够均匀，蛋挞的壳子可能会裂口，影响口感和美观度。下面我们分享一些小技巧，帮助你烤出口感细腻，外形完美的蛋挞。

1. 配置好烤箱温度和预热时间

在烤制蛋挞之前，一定要先预热好烤箱。不同的烤箱温度和预热时间可能有所不同，但通常建议是将烤箱预热至180摄氏度，预热时间为10-15分钟左右，这样可以确保烤箱内的温度均匀，减少因温度波动导致的裂口。

2. 注意烤箱内部通风

烤箱通风是影响蛋挞是否会裂口的重要因素。烤箱的通风数量、位置不同，对最终烤制的蛋挞结果也不同。建议将烤盘放在烤箱中央，同时确保烤箱内的通风口畅通，让热量均匀散热，减少烤制过程中的温差，进而避免蛋挞裂口。

3. 烤盘和蛋挞模具的处理

选择一个好的烤盘和蛋挞模具也是很重要的。不建议使用太薄的烤盘，因为过度烤制可能会在盘上形成裂口。建议使用较厚实的烤盘，并在烤盘上涂一层油，减少粘度，将蛋挞模具放在油面上。蛋挞模具要选用耐热、细腻、容易脱模的材质，加工的较为平整。在使用前，建议将模具沥干水，用软布擦拭干净。

4. 规律性的蛋液 _和奶油的倒入

调配蛋挞的时候，建议将蛋液和奶油放入浅口盘中，然后用叉子将蛋液和奶油打散。打散的蛋液呈黄色，表面有泡沫，均匀细腻。从浅口盘中倒入蛋液，需将浅口盘高低倾斜倒出，避免将泡沫倒入。将蛋液注入模具前，可利用小漏斗将蛋液倒入，保证蛋液流畅、均匀。

总的来说，烤制蛋挞不裂口需要注意的是温度、通风、烤盘、模具、倒入等因素。如果掌握好这些技巧，就可以轻松烤出口感细腻，表面完美的蛋挞了。